餐饮“国潮风”越刮越猛！那么怎样打造一家国潮餐厅呢？
发布时间：2024-05-16 06:36:47 来源：开云体育最新官网
作者：开云体育手机版app下载
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近几年，随同民族自信心的进步，我国传统文明逐步复兴，并在时髦界、文娱界等刮起一股“国潮风”，这股潮流也敏捷延伸到了餐饮界。在本钱和商场利好下，很多国潮餐厅如漫山遍野般出现。所以咱们看到：一般的奶茶、咖啡、火锅搭上故宫元素，立马变得贵气、身价倍增；一般的餐厅，弄几个繁体文字、京剧脸谱，就“文气”起来，让人趋之若鹜...发布于北京 第2505期
国力强盛是国潮鼓起的大前提。一方面，我国已经是世界上第二大经济体，跟着经济的增加，国内巨大的消费商场，为国潮品牌的成长供给了丰沃的土壤；另一方面，国力的增加，会促进我国文明的输出，而作为文明首要载体之一的时髦职业，专横也为国潮开了一条大道。经济的开展给企业品牌晋级提出了新的要求，在必定意义上品牌晋级便是颁发气质的晋级。百年老品牌长盛不衰的诀窍，是因为品牌跟着颁发气质的更迭而晋级。当品牌的审美落在颁发后边，就必须进行晋级。而国潮的规划，关于品牌方而言，便是一种重要的晋级途径。将本乡规划理念、传统文明元素和品牌原有的风格结合，让品牌变得年青，从头融入当下的新颁发。逐步成为社会消费主体的年青人，成长在变革后国家腾飞的环境中，对国外品牌不再一味追捧，而是对时髦有着独有的判断力。在他们眼中，本乡品牌有着自己许多闪亮的符号，国潮的规划，正是符合了这些新生代的精力需求和自我表达。因而，晒国潮，已经成为年青一代新的日子方法。依据相关组织发布的《2019年我国顾客趋势》陈述，78.2%的顾客常常购买国货，在平等价格下，44.6%的顾客更倾向于购买我国本乡品牌。陈述显现，68.5%的顾客以为国货给人的感觉是“有用”，42.8%的顾客觉得国货具有深沉的文明底蕴，27.7%的顾客感觉国货是优质的代表。
国潮盛行，的确让不少餐饮品牌获益，招引一批餐企跟风。可是，跟着入局者越来越多，这股风潮也开端乱象丛生。基于此，闹川与子然联手，进行了品牌晋级，致力于将品牌打造成热烈的年青且赋有传统特征的水煮鱼抢先品牌。
▲ 图源闹川水煮鱼官方闹川创始人是一位痴迷于将一件工作做到极致的美食极客，常常往复于各个城市去看、去尝、去研讨不同的美食，水煮鱼是川渝区域的代表美食，想在其它当地吃到正宗好吃的是很难的，为了能够让更多人尝到更有魂灵的水煮鱼，带领团队上百次的重复实验炼油火候时刻、食材挑选、滋味调试等等，总算研宣布“结合不绑架节的不同辣度产品，加上鱼骨炼油、鱼头吊汤、首创秘料的独家技艺 ，将水煮鱼的各种口味的可能性出现给顾客，由此“闹川水煮鱼”应运而生。
▲ 图源闹川水煮鱼官方在布局水煮鱼赛道初期，便以“交融”、“立异”为切入点，翻开年青圈层，做合适年青人猎奇心态的新派水煮鱼领军者。招聘菜“头牌牛肠水煮鱼”凭借好料、好方法、好口味，敏捷树立口碑，深受年青消费用户喜欢。鱼骨炼油，鱼头吊汤，首创秘料的独家技艺。
▲ 图源闹川水煮鱼官方将水煮鱼和牛肠结合也是很有新意，里边加入了四川空运来的小米辣、辣椒、花椒等，锅中的鱼有黑鱼，鲈鱼，凌波鱼多种挑选，刚一上桌就能闻见水煮鱼的飘香~每片鱼都很新鲜，吃起来也很绵软。满满的一勺牛肠、一勺鱼肉，锅里的牛肠煮的很入味，也很吸辣。吃起来更多的是很有弹性，不会很肥厚。
▲ 图源闹川水煮鱼官方每份水煮鱼的锅底，除了鱼片和牛肠外，还有四川空运来的酸菜和固定的配菜：豆芽，青笋，豆皮等。假如想吃其他配菜的话，还能够挑选单加，可谓不简单也不单调，诚心满满、口感绝佳的鱼类美食！
在对闹川进行品牌晋级时，子然团队深化商场进行调研、研讨，清晰闹川品牌中心优势。品牌主打水煮鱼，一方面要杰出中心差异点，另一方面将吃水煮鱼带来的感触交融进去，愈加立体的去传达品牌所做所想，杰出咱们的水煮鱼能够时过境迁顾客对滋味的不同需求。在这没有你吃不到的口味，只要你想不到的。吃过今后还想吃。
▲ 子然规划-闹川水煮鱼品牌自身年青有生机，且又极具创造力、专心力，关于客群为25-35 岁的干流消费集体，“闹”字传达了品牌的产品出品特征，以及带给顾客的用餐气氛，热烈、生动。品牌中心产品为水煮鱼，口味为川味，产品给顾客的视觉感触是 “翻滚的油”“酥脆的辣椒”，“川”字是对产品口味的直接总结。
▲ 闹川水煮鱼slogan子然团队提炼出“辣有不同，消除馋虫”作为品牌slogan，经过这一点清晰了品牌的开展方向，形成了异乎寻常的品牌差异化。
▲ 子然规划-闹川IP形象经过提取传统风俗福娃的形象，结合现代绘画的方法， 让品牌的IP形象变得年青化，时髦化、风趣化，也激发了顾客心里潜在的心智；绑架也增强文明认同感和潮流兴趣感。
在空间打造上，闹川水煮鱼挑选不走寻常路的方法，将品牌的调性出现出不同作用。
▲ 子然规划-闹川平面图餐位规划四人位9张，双人位12张，合理布局，使其到达最优化的运用程度。
▲ 子然规划-闹川空间作用图空间的规划运用国潮风做为主题思路进行延展，结合复古文明感的Logo，调配活泼感的IP形象，传达了整个品牌的闹精力。
▲ 子然规划-闹川空间作用图绑架到达在能影响顾客的胃口时，又出现出来大气、正经、慎重的感觉，表达了品牌不忘传承又勇于立异的精力。
▲ 子然规划-闹川空间作用图国潮规划中选用经典的赤色调配，让室内变得火热和夺目。
▲ 子然规划-闹川空间作用图在餐厅布局规划中将就餐区域划分红相对独立、私密的就餐单元，使顾客就餐时有更好的私密性。
与时俱进，不是说说罢了。餐饮企业作为最靠近人们日子的企业，关于文明的体现，有着更多更广泛的体现方法，他充满在每一个菜系、每一个菜品之中，更显现在企业形象、企业品牌上。至于怎么体现，每个企业有自己的绝技。可是无论怎样，做潮流的弄潮儿是颁发经济开展的要求。
