餐饮空间规划遇见小面为何如此受本钱喜爱
发布时间：2024-05-16 05:37:06 来源：开云体育最新官网
作者：开云体育手机版app下载
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有人靠一碗小面在短短的两年时间内取得四轮融资，从A轮到A+轮，到Pre-A九毛九注资，再到取得了弘毅出资2500万，这个30平米发家的小面馆的快速兴起，接二连三招引金主风投，遇见小面几乎成了餐饮界的教科书，最有潜力的快餐独角兽。
取得本钱喜爱的往往使得这个品牌变得分外注视，这点花万里规划之前谈到过，本钱的钱不是随意砸进去，本钱出资一个项目垂青是这个品牌的品类和运营团队，也便是人们常说的赛道和选手。
遇见小面三个创始人之人宋奇，他是一个东北人，2004年在广州华南理工大学就读，之后去香港科技大学就读，取得机械工程的硕士学位后，顺畅成为一个做IT出售的理工男，可是他在香港的时分，看到餐饮零售业十分兴旺，也是一个商场干流。
之后他带着创业意图，脱掉硕士的帽子，去麦当劳打工，从一线做起。从最根底的收盘子、炸薯条、收银、扫厕所做到了营运管理层，在把麦当劳的标准化系统悉数吃透的时分，宋奇回到了广东进入了百胜餐饮集团，做起了选址开发的作业。
2012年，他开端做起粤菜餐厅，到了2014年，宋奇和朋友东拼西凑了20多万元钱，在广州开了一家只要30平米的饺子馆，他以为本身具有大集团的餐饮运营经历，能够将饺子这个快餐更好从快餐沙县小吃，桂林米粉，兰州拉面快餐竞赛中锋芒毕露。
可是他没想到这些短少餐饮运营管理知识系统的老板，这些人的运营额却高于自己的店面。显着他的名牌大学和餐饮集团经历在这些竞赛中没有充沛的发挥出来。很快店面就运营不下去，员工工资都快发不起了。
宋奇检讨一再，感觉自己的赛道选错了，饺子这个赛道显着跑起来慢，其时的重庆小面由于《舌尖上的我国》的传达局势大好，孟非的小面火得乌烟瘴气。宋奇想重庆小面或许便是下一个当红的品类，何况2014年的广州还没有一个真实含义的小面品牌，遇见小面要在商场上先占先机。
宋奇是理工身世，发动其他两个同是华南理工大学的创始人把试验室里的电子称、量杯、油温计、盐度计等这些设备搬进了厨房，一遍又一遍地测验，并约请友人来试吃，依据反应再调整，渐渐承认每一种调料的具体标准参数。后来，遇见小面跟第三方中心厨房协作，产品标准化得到了更强的保证，也为后期门店扩展打好了坚实的根底。
他在查询过程中发现中餐小吃最大的痛点正是“有品类,无品牌”,尽管有着巨大的群众根底,却短少品牌化的思想,这就导致中餐小吃一向停留在最原始的运营形状上。
跟着人们经济水平进步，渐渐的变多人觉得桂林米粉、兰州拉面好吃，可是街边环境很寒碜，他们更乐意多花一点钱取得好的服务。这些发现让他决定将遇见小面从路边摊要进驻商场，给顾客带去杰出的就餐体会。并且进驻餐饮品牌会聚的商场，能让自己的品牌价值感增强，“抱大腿”的办法不但会让餐厅挣钱，但一定会进步餐厅的品牌势能。
之后遇见小面跟闻名的地产商协作，比方万科、凯德等商场。遇见小面店的面积在80-120平米左右，装潢的风格洁净、小资，每个服务员穿戴“做好自己这一面”的T恤，一致打造“做自己”的品牌餐饮空间规划形象，给人洁净、标准、又有特性的体会。
这样一路下来，得到了九毛九和弘毅的出资，所得的资金投入在服务和店面的建设中，2018年7月，遇见小面紧追新零售风潮，在广州开了一家24小时运营的门店C24，C24代表24小时产品线的交融、餐饮和零售的交融、线上和线下的交融。店里除川渝口味的小面、冒菜、烤猪蹄、酸辣粉等之外，在门店中新增加一台显着的冷柜。
宋奇期望以复合式经济形式满意顾客的需求，进步运营客单价，运营时段包括午饭、下午茶、晚餐以及宵夜，逐渐扩展客单数量，使得从产品结构到运营形式都晋级了一步。
能让一个年青的品牌走得更快的办法是被本钱看好，本钱介入会助力品牌加快快跑。本钱在调查一个项目时看到运营团队的实力，以及重庆小面这个品类的远景的优势，归纳调查招引人们出资，优异的项目天然被金主看好的次数就多。遇见小面的成功的比如不仅是品类挑选正确，单品爆款的打造，传统街边小店的品牌晋级，还包含了运营团队的布景。
