赵忠祥开面馆 菜单价格大曝光（图）
发布时间：2024-05-15 01:00:56 来源：开云体育最新官网
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摘要：为了能传承老北京“倒炝锅”制造酱料的工艺，南京这家赵忠祥三生面馆大厨特意去北京训练了半年，赵忠祥手把手教做面，做到“必定地道，确保口味”。”关于赵忠祥到南京开店来说，余女士称，自己百分之百欢迎，“假如有时机，十分欢迎跟咱们开在一同。
继孟非、韩寒等明星之后，本年73岁的名嘴赵忠祥也来南京开饭馆了。“赵忠祥三生面”今日试营业，店内主打的老北京炸酱面，延用了相声大师侯宝林教授的老北京炸酱秘方。更让南京吃货振奋的是，这是赵忠祥在国内倒闭的第一家面馆，面馆里还陈设了他的私家保藏字画、老北京相片，运用蓝白瓷定制餐具。不过，一碗招牌三生面要36元，可不廉价哦。现代快报记者仲茜 李宇龙
本年年初，有新闻报道称赵忠祥要开炸酱面连锁店，并且仍是师从侯宝林，有绝活儿，这可吊足了咱们的食欲。不少人觉得，赵忠祥面馆第一家店必定选在北京，没想到，仍是南京吃货有福，第一家店竟选择在南京。
据了解，年过古稀的名嘴赵忠祥是电视观众的老朋友了，荧屏下，他仍是一位老北京文明传播者。他曾说，自己款待朋友，首要想到的便是杏仁豆腐和老北京炸酱面。其间，老北京炸酱面“好吃不贵，又透着老北京人精密日子的那股劲儿”。
10年前，赵忠祥就有开老北京炸酱面馆的主意，但一向没有完成。之前考虑在姑苏开一家面馆，但终究没有完成。本年3月，由于看上了南京一处店面，而他的助理又是南京人，能够有时刻照顾，赵忠祥便决定在南京开首家店。
本年7月，赵忠祥卸职我国视协掌管人专业委员会会长，将会长职务交给了另一位央视闻名掌管人敬一丹，自己有了更多空闲时刻，三生面馆就这样机缘巧合地在南京落地开花，这也成果了南京吃货首先品尝到赵忠祥老北京炸酱面的滋味。有网友振奋地表明，“今后想吃正宗老北京炸酱面，再也不必坐高铁去北京了。”
赵忠祥在《鲁豫有约》节目现场亲身做过一次，“拌菜一定要凑齐八样，全部都是素菜，黄瓜丝、胡萝卜丝、土豆丝、芹菜碎、青菜碎、洋葱丝等，这叫‘穷考究’。由于一切菜加起来也没多少钱，但我觉得精神上，会是很奢华，一碗面，也能够很精密很极致。”
赵忠祥泄漏，做老北京炸酱面最要害的，便是制酱。当年他访问相声大师侯宝林先生，听侯大师口述了老北京炸酱面做酱的全过程，回去又和几位老北京大厨研讨揣摩，把握了炸酱制造方法，“诀窍便是‘倒炝锅’，先用花椒油煸肉，倒入七分黄酱、三分甜酱，肉变色后再放葱花。”赵忠祥介绍说，“倒炝锅”便是为了坚持质料和配料的香味更浓郁，“一锅酱假如有一粒葱花焦煳，那便是失利，所以把握火候很重要。”出锅前，老北京人还会多搁蒜，煸出蒜香和肉香，一闻就知道是“山君酱”。
赵忠祥曾在节目中说，每逢来了朋友要吃饭，他都会亲身下厨做这道最擅长的炸酱面。倪萍、王刚、杨澜等老友，都吃过他亲手做的面。
为了能传承老北京“倒炝锅”制造酱料的工艺，南京这家赵忠祥三生面馆大厨特意去北京训练了半年，赵忠祥手把手教做面，做到“必定地道，确保口味”。
确保酱料的制造工艺，店家还很用心肠选择了食材。为了确保面条的口味，店家专门从山东一家面粉厂定制了无增加增白剂、防腐剂的面粉，坚持面条自身的滋味。此外，店里的面一定是师傅手擀出来的，在煮面时，头锅还会撒把干面粉，使面条软硬适中。
与别家不同，在赵忠祥三生面馆吃面，不只能吃到正宗老北京滋味，还能领会老北京文明味。现代快报记者探店得知，面馆里不只采用了复古的老北京长条桌、很富时代感的蓝白瓷大碗餐具，店内还特意安置了一处“老赵会客厅”。
会客厅除了一套清代款式茶座、茶几和雕栏花窗，赵忠祥还从北京的会客厅拿了一些自己保藏的名家书法作品来到南京。据悉，这里是1:1仿制了赵忠祥在北京私家会所客厅的铺排，也便是前些年录制《老赵会客厅》的当地。
国学大师范曾题的“老赵会客厅”也原封不动地从北京运来。此外，餐厅的墙上还陈设一些老北京相片、以及赵忠祥在荧屏上的老相片。
店表里还设有3处显示器，翻滚播映赵忠祥掌管的节目视频。有令人难忘的历届春晚，还有赵教师说明的动物国际，以及一些不为人知的赵教师影视资料。江苏忠祥餐饮办理有限公司负责人表明，期望用这样的方法，向为电视贡献大半辈子的赵忠祥教师问候。
那这一碗面的价格怎么？记者看到菜单中，最贵的两款面便是招牌三生面，分荤素两种，均为36元。此外还有招牌牛肉面、香辣面、卤肠面、羊肉汆面、京味大馄饨等，价格在25至35元不等，价格比一般面馆高一些。
此外，店内食物共分6大类，分别是京面类、汤面类、米饭类、京味小吃类、凉菜类以及蒸菜类。
卤味拼盘38元，养生鲜桃仁22元，豆豉蒸排骨20元，与一般快餐店价格差不多。
在南京开面店，可是要有勇气的，由于南京名嘴孟非开了一家“孟非的小面”，人气很旺。
值得一提的是，赵忠祥将面馆选在江宁万达，孟非的小面选址河西万达。比较从重庆空运来麻辣质料煮出的小面，赵忠祥坚持的老北京风味炸酱面，会遭到南京门客欢迎吗？赵忠祥曾在承受采访时表明，“三生面，不论男女老少，吃了这口想那口，三生不忘。”明显他对三生面很有决心，“尝过这炸酱面，前生没吃懊悔，此生感觉美好，来生还会想念。”
在装饰风格上，孟非的面店以是非为基调，配以红木家具，规划清新，店内还挂了郭德纲送上的一幅“三杯老酒迟早便利，一碗小面老少咸宜”字画，文艺范儿较浓。赵忠祥的三生面馆则更具老北京风格，很有时代感。价格方面，两家则平起平坐，吃一碗都要30元左右。
昨天晚上，现代快报记者联系上孟非小面馆负责人余女士。关于赵忠祥到南京开面馆的工作，她表明，之前没有听说过这个音讯。不过，她表明，假如赵教师真能来南京开面馆，这是一件好工作。
余女士说，做餐饮就要成行成市，咱们的生意才干做好。“假如一条街上就一家做餐饮的，这家估量很难做起来。”余女士说，赵忠祥教师假如能够到南京开店会把南京的人气带得更旺。“越多的名人开店，就会招引更多人的目光，反而对生意是一件好工作。”
两家都是做面生意的，会不会存在竞赛呢？余女士说，不会存在竞赛，“一说到炸酱面就必定会想到北方口味，而咱们的重庆小面是川渝的麻辣口味，风味不同，商场也不一样。”
关于赵忠祥到南京开店来说，余女士称，自己百分之百欢迎，“假如有时机，十分欢迎跟咱们开在一同。”
