一天卖2000余份月赚50万这家面馆土得掉渣却火的乌烟瘴气！
发布时间：2024-05-16 08:35:50 来源：开云体育最新官网
作者：开云体育手机版app下载
分享到：
一家low的不能再low的“苍蝇馆子”，从早晨六点开端，三餐至少排队6个小时，每天至少出售2000碗面
口味单品20个左右，首要便是面食和盖饭。并且面向和口味没什么特征，也便是刚刚能够让顾客承受罢了。卫生能够说是乌烟瘴气，简直便是传说中的“苍蝇馆子”。即便这样，厨房还能够一目了然，中心只隔着一个操作台，做好的面和盖饭都在从这儿端给顾客。服务基本上就没什么服务，服务员连饭都端不过来，底子没时间在服务顾客。更令人惊讶的是竟然有顾客在门前蹲着吃，真是难以想象。
客流量大经过两三天的调查，每天都有许多顾客来此消费。价格廉价小碗5元，大碗8元，并且许多女孩子就吃一小碗，5元就处理了一顿饭的问题。假如一份面不行，能够再加一块猪排，一共才13元，这在上海简直廉价的没边了。
尤其是出租车司机，更是了解的不能再了解了，由于拉过不少人去过，还有打听道的。
但贱价战略，许多开店人再用，成果都是用一段时间，就扛不住，很快又康复原价，为什么他偏偏能够成功呢？
一般来讲，便利店多的当地，年青人和高收入人比较多，这类人群对价格不是那么灵敏。
该面馆的客户群中，这类人群的确占有了很少一部分。大部分都是对价格比较灵敏的租户、一般工薪族还有白叟小孩等低收入人群。
并且这家面馆方圆十几公里内，也没几家面馆，并且其他面馆价格比这家贵30%，对价格灵敏的顾客一般都乐意来这儿吃饭。
也便是说这么的规模简直就养这一家面馆，照此算来，一天卖2000碗也就在情理之中了，即便5000碗，也不会令人惊讶。
按道理来讲，顾客为了省几块钱，甘愿在门外吃，献身这么大的就餐体会，的确让人挺疑惑的。
亲身试吃，又问了几十位来吃饭的顾客，答案就像一位出租车司机说的那样：便是由于廉价不难吃。
超高性价比，谁都想做，可这样又会导致赢利特别低，甚至不挣钱，这也就构成一种生意越好越不挣钱的怪象，许多人撑不下，都挑选抛弃了。
首要要知道自己的优势是什么，是巨大上的环境，仍是诱人的口味，然后会集一切力气杰出这一点，把优势扩大到极致。
比方你的优势是口味，那么在没有条件统筹其他要素的情况下，就把口味做好，哪怕是价格会更贵、哪怕是服务欠好、哪怕是环境欠好、哪怕是不理解宣扬，只要把资源投入到口味并且有实践成效，顾客就会由于你的餐品口味好而买你的账。
假如你想杰出性价比，就要确保价格低，在此基础上，口味好天然更好，假如做不到，最少口味要能确保顾客能够承受。其他的比方服务、环境、卫生等能够恰当放低一些。
周边几家面馆最低的价格是十几元，并且重量也一般。虽然邻近年青人和有钱人居多，但商圈规模广，周边都是小区，所以很正确就把价格定在5元、8元。
假如找不到空当，就树立自己的空当。海底捞最知名的是什么，无疑是服务，为什么最初会挑选这一项呢？
便是由于在产品、环境、价格上均找不到空当，羊肉不如小肥羊好、价格又比小肥羊高，环境又一般。
当然服务欠好建，究竟搞餐饮的，都比较重视这一块，要做的好，有必要要异乎寻常。
在这一点上，呷哺无疑是十分成功的。经过吧台+电磁炉的一人一锅的方式，将传统火锅围炉般浅显的热烈局面变得略带小资情调。
现在呷哺呷哺已经成为“涮涮锅”的代名词，即成为快餐火锅品类的领导品牌，截止到2011年末，在北京有直营店185家，全国门店到达280家。
作为开店新手，在资金和经历都缺乏的情况下，越需求明晰精确的定位来让自己在剧烈的餐饮商场中站稳脚跟。
这就大错特错了，连自己的优劣势都搞不清，连周边的商场都没弄理解，就想着挣钱，干餐饮要是那么简单，还轮的到自己吗？
