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发布时间：2024-05-15 10:03:26 来源：开云体育最新官网
作者：开云体育手机版app下载
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由旅法学者、作家郑鹿年历经6年精心用法语写作的《口福——我国饮食，一种文明的精华》最近由法国出版社出版发行，该书以跨文明的视界，观照国际两大尖端厨艺——中法美食之异同，向法国人介绍中餐文明的博学多才。
来自上海的郑鹿年，父亲是一个美食家。他对父亲70多岁，一个人拄着拐杖，坐人力车到火车站，到70公里以外的昆山，为的是吃一碗奥灶面的事还浮光掠影。
《口福》一书从作者对美食家父亲的回忆下手，谈到汉朝民以食为天，到近代史上的饥馑和现代吃货的界说等各个层面。作者好像一个充溢热情的导游，满怀着祖传的对美食的酷爱，向读者介绍我国饮食文明，并展现中华烹饪的博学多才，一起关于中华美食之前史沿革、现状之喜忧、演化之远景，均有独特之剖析；并以跨文明的视界，观照国际两大尖端厨艺——中法美食之异同。
法国米其林星级大厨居伊·萨瓦为此书作序。他在序文中表明，对法国人来说，中餐既亲热又奥秘，由于我国和法国有类似的饮食文明，但我国饮食文明中又有许多让法国人不了解的部分。或许经过郑鹿年先生的这本书，喜爱我国饮食文明的读者会有更深层次的了解。
前史文献考证，中饭馆在法国鼓起大概是在上世纪70年代末。其时东南亚半岛的华人因战乱逃离寓居国来到法国。为了生计，开中饭馆成了这些难民的首选，由于难民本籍根本都为广东，所以法国中饭馆起先都是以粤菜为主。
巴黎中饭馆的散布比较风趣，城市北部由于江浙人多，所以饭馆口味以江浙菜为主；南部的13区则彻底以粤菜为主，由于那儿日子的华人多为广东人。
曾经在法国，中饭馆为吸引更多外国人，除高级餐环境以及服务，大部分都走“法国式中饭馆”的路途，但现如今，新开的中饭馆口味却是越来越“我国”。现在，中餐已挤入法国餐饮行业的中心层次，许多法国人习气在中饭馆请客吃饭。现在盛行的“法国式中饭馆”有三种方式：传统点菜式、货台零售式和自助餐式。
