美式中餐的宿世此生：我国美食在美国的特殊演绎！
发布时间：2024-05-16 08:44:59 来源：开云体育最新官网
作者：开云体育手机版app下载
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美国是个文明大熔炉，在这里有着来自世界各地的美食，其间，中式美食更是遍地开花。
在美国各地，散布着4万多个中餐厅，比方一些露天购物中心和林荫大道上都能找到中饭馆。听说，美国的中饭馆数量或许比麦当劳、汉堡王和肯德基加起来还要多。
像纽约这样的世界大都市，美式中餐厅现已深深融入了它的文明里边。比方圣诞节这样的隆重节日，许多美国人都会挑选去吃中餐（一开端仅仅犹太人的习气，后来成了盛行的趋势）。
现代美式中餐的根底是在1800年代中期，其时因为淘金热，许多的我国移民涌入加利福尼亚，这些移民首要来自广州。
移民们开端开设餐厅，后来因为铁路的扩张我国人逐步在美国其他区域久居。这也是美国各地唐人街的由来。
不过一开端的时分，因为极点种族主义和对华人的一些不友好流言，美国人并不想和我国人一同用餐。尤其是1882年经过的《排华法案》，不只约束了我国人踏上美国疆土，并且让在美华人的待遇也受到了很大的影响，更甭说中餐的开展了。
1943年，美国边境从头对我国人敞开，加上第二次世界大战的完毕，新一波的我国移民涌入美国，带来了新的我国美食，尤其是川菜和湘菜。不过风趣的是，这些移民首要是来自香港和台湾，他们依据美国人的味蕾改进了川湘美食，呈现了许多油炸和甜辣的菜肴。
1950年代开端，中餐外卖成为美国都市生活的一种盛行趋势，后来扩展到了市郊。传统上用于运送牡蛎的折叠纸盒转而变成了中餐外卖盒，里边的内容变成了炒杂碎和蒙古牛肉等。而这一现象一向连续至今。
1972年，尼克松总统访华，美国人从电视上看到了尼克松我国行的直播，尼克松吃北京烤鸭的画面让他们对我国美食有了新的知道，中餐在美国掀起了新的风潮。
到2000年代初期，供给亚洲其他区域食物的饭馆激增，比方越南、韩国、泰国和日本饭馆许多涌入美国首要城市。
这关于中餐厅来说是很大的应战，因而近些年来新一代的美国华裔厨师们开端对本来固定的菜式进行了改进，交融了高品质的食材和专业化的技能，把中餐提高到了新的高度。
美式中餐厅的姓名一般都很“吉利”。 比方你能看到许多跟财富、走运、夸姣的文字，这些都是带着朴素的夸姣涵义。比方“金”、“运”、“元”之类的字。
比方水晶球、弥勒、装满金元宝的碗、招财猫之类的。这些装修当然不只仅是装修，还带着点“迷信”的意味，总而言之，是为了招财。尽管，咱们也会发现其间一些元素底子不是来自我国。
美式中餐厅一般会供给两种菜单：一种是针对我国人的菜单，另一种是针对美国人的菜单。可是跟着中餐越来越盛行，美国风味的菜单开端占有主导地位。
假如我国人想要在美式中饭馆里点菜单以外的菜肴怎么办？仅有的诀窍就是说中文。所以即使你到了美国想要吃地道的我国菜，你也能够直接用中文去咨询服务员。
美国的中餐厅其实也有各自的区域差异。这就跟美国不同区域的汉堡不同相同的道理。在美国人口味的根底上，不同区域的中餐厅也会有创造一些更美国化的“我国”食物。
比方费城有芝士牛排卷，新英格兰有炒面三明治。即使是担担面这种常见的中式美食在纽约和洛杉矶的烹饪方法也彻底不同：在纽约，面条的豆酱份额更高，且略带甜味；而洛杉矶的担担面运用了更多的辣椒油。
对了，各个中餐厅还喜爱相互“仿制”。中餐厅不像麦当劳这样的世界连锁快餐店那样有固定的品牌规范，而中餐厅的体系却是敞开又交融的。中餐厅们有自己的传达和学习途径，比方《我国餐厅新闻》这类的职业刊物，或许是各个州餐厅的职工们口口相传的。
就像上文所说的，美式中餐厅的食物首要和我国几个区域有关，比方广东、福建、四川、湖南等。总的来说，有许多我国的地方风味是绝大多数美国人触摸不到的。例如安徽菜，他们的毛豆腐和臭鳜鱼在西方国家简直是吃不到的。
而有许多在美国受欢迎的“中餐”在我国本乡是找不到的。举例来说，美式中餐里奶油芝士馄饨，而实际上，传统的我国美食里简直不会呈现奶油和芝士这些乳制品。
除此之外，许多美式中餐的美食都是在美国本乡创造的立异或许改进食物，例如炒杂碎或西兰花牛肉。炒杂碎是19世纪的旧金山厨师创造的，一堆食材被炒在一同，却掀起来美国美食界的热潮。
这些中式菜肴里的许多美食都是运用本乡可用的食材制成的，首要是一些蔬菜：芥兰被换成了西兰花，芥菜或香菇换成了胡萝卜、豌豆和白蘑菇等。
别的也会为了招引美国人改动口味。一般许多美国中餐厅的食物会更甜，并且许多运用鸡肉以及油炸的烹饪方法。
传统中餐里有许多带骨头的菜肴，比方各种方法烹饪的排骨。而美国人不喜爱吃骨头，所以美式中餐厅简直不会呈现骨头类的食物。因而去骨了的凤爪在美式中饭馆就很受欢迎。
还有一种叫走运饼干的食物，它能够说是美式中饭馆的标配。实际上，这种里边带小字条的饼干在我国本乡是没有的，它是来自一种叫“辻占煎饼”的日本甜点。
第二次世界大战期间，走运饼干特别受欢迎，等到了1950年代后期，美国每年耗费2.5亿个走运饼干。
