儒家食礼蕴藏中华民族日子才智
发布时间：2024-05-15 11:51:11 来源：开云体育最新官网
作者：开云体育手机版app下载
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儒家食礼既是饮食活动，也是一种文明现象，蕴藏在中华民族的性情和日子才智中。
2015年，主题为“夫礼之初，始诸饮食”的第五届亚洲食学论坛在孔子故乡曲阜举行，这是一场世界食学界盛会。论坛期间，笔者初次近距离倾听亚洲食学论坛主席赵荣光教授关于“儒家食礼”的主题讲演，收成颇丰。他在讲演中以食礼的重要人物“中华筷”为切入点，梳理了餐桌礼仪的演化轨道，诠释了尽显正人风仪的用筷标准。他以为，我国是礼仪之邦，儒家食礼中最中心的内容便是餐桌行为，便是吃饭的礼仪。
我国古人常以“饮和食德”来标准人们的礼仪行为，每一餐都是一次“习礼”。孔子建议“食而有节”“食而有道”，并从食礼中阐释出许多哲学、品德和生计才智。疫情期间重温2500年前孔子的一些饮食观念，仍然感觉受用有现实意义。虽然受限于其时的前史条件，孔子的饮食观念无法包括现代饮食日子的悉数，但是“孔子食道”旨在改进和进步人们落后的饮食观念，以到达“饮和食德、万邦同乐”的理想境界，这与现代膳食养分、烹饪照料、餐饮文明涵养等许多方面殊途同归，显现圣人才智。
餐桌是人生涵养的起点，是夸姣人生的基点。当人们团聚一同，各执其礼，相互尊重、调和同处的气氛已然构成。这其间的“和”即来自儒家思想，更是人类开始的生计规律。
赵荣光教授数十年来为构建中华餐饮文明奔波呼喊。他不只锲而不舍在许多要点活动、重要场合中推广宣扬，第五届亚洲食学论坛之后更是在山东、浙江等地调研，将儒家食礼，特别食礼双筷作为切入点，在许多有规划的酒店餐饮企业推广施行。
数年前赵教授通过笔者执导的纪录片《食礼传家》，托付摄制组致函山东省主管部门领导。他将“孔子食道”观念归纳为至今为学界习知的32字告诫“敬畏天然，感恩造物，爱惜食物，寻求夸姣，遵时守节，重视卫生，考究养分，遵循文明。”餐桌是人生的榜首讲堂，进食礼仪涵养，餐桌文明建造，无疑是世风改进最火急、最重要、最易行的范畴。关于执政者来说，可谓“零本钱投入”，且是影响活跃的利国益民举动。
从致函中咱们殷切感触到一位有远见、有作为、有良知的教育家、文明学者的责任感和使命感，感触到他的情怀和担任。仅仅再好的设想家喻户晓，成为上上下下的自觉举动也需求风口。此次疫情已成为适宜的时刻窗口，成为推进重构中华餐桌文明这项工程的重要时刻节点。
疫情发生后不久，《我国食品报》推出记者与赵荣光教授的深度访谈《疫情大考下反思餐桌之变》，在社会和业界引起许多反应，让许多酒店餐饮人有所牵动。山东一家高星级宾馆总经理在读完这篇访谈后思路恍然大悟。通过重复饯别比较后，感觉双筷制及操作标准特别合适像他们这种以重要会务、商务招待、主题家宴等中餐主题宴会为主的宾馆。确认基本思路后，除了一些重要宴会主宾餐位摆放专为“上合会议”订制的国瓷套餐餐具，其他圆桌宴会在保证必定份额个吃菜品的前提下，每道菜品上放置公勺，一起在每位门客面前放置颜色有所区别的双筷。既体现出中餐摆台的规划感、菜品造型、颜色、烹饪火候等夸姣感觉，又有用规避了门客运用一双筷子穿插取食带来的菜品污染。
史料显现，分餐制在我国古已有之。历经千年，我国饮食习俗几经革新，“分食”与“共食”成为今日重视的论题。重提分餐等餐桌文明构建，与其说这是我国传统文明面临西方文明冲击后的饮食习俗革新，不如说是我国饮食文明历经本次疫情阵痛后的一次觉悟。
突发的疫情让人们的重视点回到餐桌，并引发了全社会对饮食健康、餐桌文明的考虑，从而发生了革新的动能。此次疫情后政府主管部门、行业协会相继推出许多辅导定见和建议，媒体也活跃跟进，信任此刻正确的引导和举动，对接下来的餐桌文明革新会发生活跃的影响。
革新开放以来，随同人们物质文明水平的进步，对中华烹饪的保重与酷爱，无疑是对民族优异传统文明的有力护持。自伍连德博士建议“卫生餐法”以来，双筷制的推广到现在已经有了近百年前史，双筷制进食法理应成为中华民族应有的礼仪与坚持。
