东方既白没撑到“天明”
发布时间：2024-05-15 09:29:25 来源：开云体育最新官网
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百胜我国3月1日发布的2021年年报称，因受疫情影响，百胜我国决议中止东方既白品牌的运营，5家东方既白的门店将在2022年永久封闭。
红星资本局注意到，东方既白是百胜餐饮集团榜首个中式餐饮品牌，肯德基的兄弟品牌，曾被寄予厚望“成为最受欢迎的中式快餐”。但是，东方既白从2012年开端便一向被闭店“魔咒”困扰，运营至今近17年，终是没有迎来“天明”。
2004年5月，东方既白实验店于上海大华开业。2005年4月，东方既白正式店于上海徐家汇美罗店开业。
东方既白是踩在中式快餐商场大、品牌少的机遇呈现的。彼时，东方既白品牌总经理顾浩钟对外称：“咱们要成为最受欢迎的中式快餐。”他们一开端的打法为多品类、标准化，选址倾向于百胜拿手的商业区，尤其是写字楼。
但在刚开业的时分，东方既白便被诟病“口味和质量上缺少特征”。对此，时任百胜大我国区总裁的苏敬轼也供认，“我国商场是一个口味冗杂的商场，在挑选食物的质量和风味上，咱们有必要调集集团的一切力气。”
那之后东方既白不断调整菜单，至2008年已有四川、上海等地口味的饭菜，最多的时分有200个左右的SKU（独自一种产品），包括早餐、正餐、甜品以及下午茶。
2012年， 东方既白在全国的门店数量为30家。但在那之后，它接连封闭了北京、杭州、广州等地多家门店。揭露资料显现，2012年8月，东方既白“标志全国扩张开端”的首都机场店正式封闭。至2015年年末，东方既白全国门店数量仅剩约15家。
我国食物工业剖析师朱丹蓬剖析东方既白闭店的原因称：“东方既白作为百胜的副品牌，一向来没有构成品牌效应跟规划效应，背面原因与其本身差异化才能、立异才能不强，没有晋级迭代有关。”
红星资本局注意到，东方既白在2019年及曾经的菜品多与肯德基的资料类似，比如用鸡扒、猪扒配饭，运用黑椒汁，且其常常开在肯德基的周围，让用户难以对其树立明晰的品牌认知。
东方既白明显也看到了这一点，他们在2020年进行了战略性调整，变身包子铺，主打淮扬菜，但难见相关的营销活动。与此同时，疫情的到来让以交通枢纽为首要选址的东方既白措手不及。
2022年的中止运营，看起来更像是及时止损。回顾过去17年的东方既白，朱丹蓬向红星资本局表明：“（这是由于）公司不注重。当然他们（百胜）也看到了东方既白成绩的天花板。”
作为百胜我国的榜首个中餐品牌，东方既白的关停也从旁边面反映出百胜在中餐赛道的窘境。
小肥羊于2008年在港交所上市，成为“中华火锅榜首股”。期间，小肥羊的年营业额一度超越50亿元人民币，曾接连六年位居全国火锅品牌收入榜首。2011年11月，百胜收买小肥羊的方案被我国商务部同意。
苏敬轼介绍，正式收买小肥羊后，百胜我国集中精力处理了小肥羊系统松懈、缺少标准化办理、持续扩张瓶颈三大问题。但商场没有等候小肥羊的生长，在百胜我国对小肥羊进行改革的2012年，海底捞火遍全国并顺畅出海。呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅、小龙坎火锅等品牌也异军突起。
2020年4月，百胜我国完成了对黄记煌的收买，收买之后又成立了一个中餐部分来办理相应的中餐品牌。
百胜我国2021年年报显现，包括小肥羊、黄记煌、东方既白、Lavazza等品牌在内的其他分部业务收入为4.73亿美元，餐厅运营利润率为-20.8%，而在2020年为-6.3%，运营亏本为2900万美元，较上年同期亏本700万美元大幅扩展。
业内人士以为，百胜我国在中餐方面的脚步，需求其办理层对中餐的了解更进一步或许才会加快。
朱丹蓬剖析，西餐与中餐是两个不同的系统。“隔行如隔山，中餐考究的是精准的对接，不同的城市、区域、门店、时节、菜品、场景都有不同的战略，这关于团队或操盘手的要求很高。”在他看来，假如用单纯的标准化连锁化思想去做中餐的话，作用必定大打折扣。
