聚集中餐烹饪教育！山东省这场研讨会在聊城高档财经作业校园举行
发布时间：2024-05-16 01:19:24 来源：开云体育最新官网
作者：开云体育手机版app下载
分享到：
“以才能为本位，以作业为导向”是作业教育的起点，为提高作业教育的教育质量，构成合理的课程体系，培育出更适合企业用人需求的应用型人才，4月8日，聊城高档财经作业校园安排举行了“山东省中餐烹饪专业岗位才能剖析和课程体系证明研讨会”。
山东省教育科学研究院作业教育研究所副所长邹本杰、扬州大学旅行烹饪学院教授朱云龙、济南大学文明和旅行学院食品科学与养分系系主任汤卫东、青岛酒店办理作业技能学院烹饪学院副院长刘俊新等作业教育专家到会了研讨会。参加会议的还有省内12所中职院校的专业负责人、教研组长等一线教育主管，国内多家闻名餐饮企业的总经理、行政总厨等作业专家。会议由聊城高档财经作业校园党委委员、纪委书记孔晓燕掌管。
会上，聊城高档财经作业校园党委书记李正致欢迎词，他指出，专业岗位才能剖析是以作业岗位为根底，探究中餐烹饪专业人才培育的目标，从而构成合理的课程体系，促进专业人才培育，期望经过本次会议将山东省中餐烹饪专业人才培育面向更高层次。
朱云龙、汤卫东、刘俊新致辞，期望经过本次研讨会，了解烹饪专业的技能需求和人才培育需求，不断探究不同层次作业教育的人才培育立异形式。
邹本杰致辞并对教育辅导计划编写提出主张，他指出：一要坚持科学性、前瞻性，了解最新的教育方针，考虑学生未来的升学需求和作业需求；二要有规范性和严谨性，仔细研读辅导计划修编文件；三要有立异性、杰出特征，处理好传承与立异的联系，依据岗位才能需求改动，要有新工艺、新技能；四要齐心协力，高质量完结教育辅导计划的开发。
聊城高档财经作业校园餐旅系副主任肖莲珍介绍了聊城高档财经作业校园餐旅系的办学理念和专业建造现状，并就岗位作业才能剖析和课程体系构建办法进行论述。
山东省饭馆协会常务副会长王新、山东省团餐作业协会驻会副会长刘文君解析了后疫情年代的餐饮企业开展现状，共享了中餐烹饪作业相关的岗位设置状况，指出现在省内烹饪企业、作业协会与作业院校之间的联系在发不断产生改动，并以此为布景就作业开展方向提出了专业人才的培育需求。
聊城高档财经作业校园教务处处长许学慧就山东省作业教育中餐烹饪专业教育辅导计划修订开发的前期专业调研作业，从调研布景、调研内容、调研方法、调研效果剖析、调研定论和主张几个方面进行了具体陈述。项目调研陈述得到了教育和作业专家的高度认可。
联合企业专家打开作业才能剖析是将产教交融理念贯穿应用型人才培育全过程的重要环节。4月8日下午，各省内餐饮企业实践专家结合我省餐饮作业开展现状及人才需求现状，具体论述了典型作业任务及所培育的人才应该具有的作业才能，我们环绕专业定位和特征开展以及怎么习惯作业需求培育人才等方面进行了有针对性的研讨。
企业专家指出了当时实习生存在眼高手低、基本功不厚实、结业后不从事本专业等问题，提出作业校园要注重学生价值观的刻画，注重学生人文素质的提高，注重基本功、立异精力和审美才能的培育，沉积鲁菜传统技能。
省内12所中职院校的专业负责人、教研组长等一线教育主管从中餐烹饪专业对应岗位、岗位典型作业任务、岗位作业才能、课程结构等方面打开火热评论。
济南旅行校园烹饪教研组长尹川提出，中餐烹饪专业相关岗位的设置和称号要依据社会与商场改动做出相应的调整。针对此项问题，朱云龙特别强调中餐烹饪的岗位尤其要契合鲁菜工艺要求，改动注重炉工，忽视案工的知道误区，不能一味以从属联系定位各岗位。重庆彭水土家族自治县职教中心专业负责人王茂提出，山东省的专业岗位设置要体现出传统鲁菜的特征，不能以其他省份、区域的通用岗位进行定位，更要将岗位才能与课程设置相结合，在教育中传承鲁菜的文明内在。
经过专业对接作业岗位、作业岗位细化为作业范畴、作业范畴细化为作业任务、作业任务细化为作业才能这四个过程，专家们终究就专业结业生需求具有的作业才能达到共同定论，并对专业课程设置的修订提出了许多宝贵意见。
本次中餐烹饪专业岗位才能剖析和课程体系证明研讨会依托作业企业专家、一线教育负责人运用科学办法整理，依据作业才能构建专业课程体系、共同开发课程资源。这些效果将推进新一版教育辅导计划执行新标准、新理念、新要求，不断提高人才培育质量。回来搜狐，检查更多
