福建中华技师学院烹饪（中式烹调） 专业简介
发布时间：2024-05-15 11:31:17 来源：开云体育最新官网
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跟着社会进步、经济开展，国人“民以食为天”已转为健康、时髦的饮食理念，烹饪作为传承饮食文明的重要载体，得到更多人的喜爱。学院开设的烹饪专业，糅合现代与传统技艺，为有志于从事烹饪工作的学生发挥烹饪技艺、获得更高收入铺就成才通道。餐饮业的蓬勃开展，美食散发出诱人的魅力，为高素质、高技术的烹饪专业人才供给愈加宽广的工作空间和创业时机。
面向星级酒店、中大型餐饮企业、高端月子中心等范畴，培育技艺精深，立身食物餐饮一线传承传统烹调技艺，立异交融促进传统饮食健康化的开展型烹饪大师。
培育学生在德、智、体、美、劳等方面协调开展，学生经过在校体系学习，熟练掌握现代烹饪技术、膳食营养配餐、餐饮厨政办理等专业知识，培育具有出色的工作素质和专业才能的高素质高技术人才，为“技术强国”战略精准注入“人才动能”。
烹饪美学、中式厨房设备东西安全操作与保护、饮食业根底知识、食物卫生与安全......
根底刀工、食物雕琢、泡沫雕琢、食疗与保健、凉菜制造与拼摆、糖艺、面塑......
常用烹调质料辨别与使用、烹调质料加工工艺与技术练习、中式热菜工艺与技术练习......
1、学院与福州佰翔酒店群、厦门佰翔酒店群、聚春园酒店、世经金源会议酒店、香格里拉酒店、喜来登酒店、厦门佰琪酒店、厦门宝龙大酒店、厦门明发世界酒店，厦门五缘湾凯悦酒店、晋江金玛酒店等中、大型餐饮企业进行深度校企协作，重视对学生实践实操才能与上任岗位才能的符合培育，经过校企协作形式，大力提高学生的工作才能。
高档技师，烹饪专业 。餐饮业国家一级评委、 国家中式烹调高档技师、国家级药膳大师、 国家工作技术比赛裁判员、注册我国烹饪大师、闽菜大师、我国烹饪协会名厨委员会委员、福建省餐饮烹饪工作协会副会长、我国酒店酒家星级评定员、 我国饭馆业国家级评委、福建省餐饮烹饪工作协会副会长、全国技术能手、全国青年岗位能手、国家工作技术判定专家委员会委员。
高档技师，烹饪专业。国家中式烹调高档技师、首届注册我国烹饪大师、资深级闽菜大师、全球华人名厨沙龙主席、我国餐饮30年出色人物奖获得者。从事烹饪工作数十年，对中式传统名菜进行深入研究，是中式烹饪文明的传承者、开拓者。
高档技师，烹饪专业。我国烹饪大师、国家中式烹饪高档技师、国家高档营养师、中式烹调工作技术高档考评员、福建省烹饪协会理事。入行数十载，用匠心传承烹饪技艺，用沟通传递每一个技巧，在三尺讲台上，培育出一批批优异学子、文明传承者、烹饪工作开展的新鲜血液。
高档技师，我国党员。国家工作技术判定西式烹调师考评员、国家工作技术判定中式烹调师考评员、闽菜名师、闽菜推行大使、福建省技术能手、福建省金牌工人。2019年外交部福建全球推介会冷餐会，热菜组长；福州市“榕情四海”闽菜海外沟通团比利时、荷兰站成员。参与拍照央视“万物滋补”栏目；“舌尖之福”特邀嘉宾；“福建好滋味”特邀嘉宾。
高档技师，烹饪专业。 国家中式烹调师高档技师、国家技术判定高档考评员、福建闽菜名师、福建省烹饪协会福州区域名厨委员会委员、门生芳香杰出奖获得者。 从事中式烹饪教育一线年参与福州市人社局教研活动中餐示范课—《果蔬雕琢-月季花》市级一体化教育公开课。2021年参与“福清市餐饮业青年员工技术比赛”，荣获“优异工匠名厨”、雕琢第一名、热菜金奖、金牌菜； 2021年参与“世界青年名厨排名赛”荣获金奖； 2023年参与“全国闽菜烹饪技术比赛”荣获金奖；参与“2023我国‘池州鳜鱼’烹饪大赛”荣获特金奖。
高档技师，烹饪专业。注册我国烹饪大师、 我国烹饪协会名厨委员、 莆田市名厨委员会副主任、 全国技术立异大赛特金奖、 福建技术判定中心考评委。为人亲和，教育重视基本功厚实，重视实效，寓教于乐。
高档技师，我国党员。 福建闽菜大师、绿色烹饪构思大师、闽菜（福州菜）技艺名师、营养配餐员 。 从事饮食工作28年以来、工作认真谨慎、精雕细镂、移风易俗，首要拿手中式热菜烹饪制造。近几年遭到院校教师和业界大师点拨，以传统闽菜的技艺为根底与意境菜技法相交融。 著作《火影沙汁龙虾球》荣获福建省烹饪工作工作技术比赛中餐热菜项目金奖、金牌菜、“福建名菜”。
高档技师，我国党员。军区餐饮部行政总厨、福建省闽菜大师。曾参与“96.3”演习后勤保障、“任务举动-2013”演习后勤保障、“三军政工会”后勤保障、南部战区海南三亚后勤保障、福州鲤鱼洲国宾馆屡次国家级重要招待；2022年9月参与福建新闻频道举行的《福建好滋味》节目。
我院饯别“1+X”准则，学生在校期间既能够考取中式烹调师（高档工）工作技术等级证书，又能够考取食物雕琢师、工作软件使用操作专项工作才能证书等相关证书，还能够考取本科文凭，完成“双证”工作。
人才培育效果丰盛，烹饪专业师生参与省市各类大赛均获得优异的效果。 近年比赛效果：
我院张武（教师）教师带领烹饪专业学生参与了“澄源杯”24节气摄生膳烹饪大赛，喜获银奖。
我院张武（教师） 带领18烹饪高工班的4名学生参与 “鲍之源”工匠杯·第二届我国青年名厨精英赛--华南赛区 比赛，荣获团队特金奖和个人特金奖、金奖。
我院烹饪专业师生共7人有幸参与2020“越宜杯”福建省烹饪工作工作技术比赛福州区域选拔赛，张武（教师）荣获热菜类比赛金奖，何帅（教师）、徐文文（学生）、饶文顺（学生）荣获热菜类铜奖，乐延锋（学生）荣获面点类比赛银奖，黄周栊（学生） 荣获面点类比赛铜奖。
我院张武（教师）、何帅（教师）参与“2020年福建烹饪工作工作技术比赛决赛”，荣获热菜类铜奖。
我院遴派19烹饪3班张榕，20烹饪1班张欣悦，20烹饪2班杨韩焌、陆义梁，20烹饪3班陈建东等五位学生代表学院参与福州市技工院校“新东方杯”中式面点工作技术比赛，张武（教师）现场辅导，陆义梁（学生）、陈惠东（学生）别离斩获第二名、第三名的佳绩。
我院承办了2021福州市技工院校中式烹调师工作技术比赛，我院荣获集体一等奖，徐文文（学生）荣获一等奖，吕爱平（学生）、饶文顺（学生）荣获三等奖。
我院张武（教师）带领7名学生参与“我国梦•劳作美”福清市餐饮业青年员工技术大赛。张武（教师）被评为“优异工匠名厨”，并获得雕琢组第一名、著作《满意烩三宝》评为金牌菜的佳绩，学生游伟建（学生）获得雕琢组第三名的佳绩，宋祥毅（学生）、王云飞（学生）、陈昊（学生）、游昌顺（学生）、饶文顺（学生）均获得优异效果。
我院承办了2022年全国工作工作技术比赛——全国商业服务工作技术比赛“营养配餐员”赛项福建省选拔赛，我院选手张武（教师）荣获第八名，学院荣获“杰出贡献奖”。
我院在福建省餐饮烹饪工作协会第七届第一次会员大会上当选为副会长单位。在集体项目上，我院在人才培育、专业沟通、举行、承办工作赛事等方面做出了杰出贡献，荣获“门生芳香杰出奖”。
