国庆去哪：香港喜记避风塘炒辣蟹落户长沙53年成果的经典把吃货变“食神”
发布时间：2023-04-29 21:18:45 来源：开云体育最新官网
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今天女报/凤网讯（记者陈佳）“港味”，除了专指言语，大街，建筑物之外，最夺目的便是香港特征风格的美食。华灯初上，在红尘里打滚的男女有了归于自己的时刻，在香港街头一字排开的大排档热烈又自由自在，同朋友高谈阔论，和老板闲话家常，在其他店肆都不能比较较的人情味下，最为旺场的便是一份“避风塘炒蟹”。
“避风塘”，便是指香港历史悠久的铜锣湾避风塘，这儿四处的渔船停靠，渔家可品尝到在“海上厨房”里即时烹煮的海鲜美食。但在上个世纪七八十年代，跟着几回大规模填海，铜锣湾避风塘日渐式微，“海上厨房”也早已纷乱上岸。其间最出名的避风塘菜式最为火红热辣的避风塘炒蟹，仅在香港湾仔谢斐道、洛克道一带的店肆就有好几家，其间“喜记”更以炒辣蟹而著名全港。
廖喜：香港避风塘炒辣蟹创始人、法国世界厨皇美食会会员、法国蓝带美食协会会员
香港避风塘炒辣蟹创始人廖喜，花了53年的时刻来成果经典。从街边大排档到2000年的登堂入室，肥美丰满的肉蟹与脆而不糊的蒜蓉。不知道满意了多少偏好港味的刁钻门客。
日前，香港喜记避风塘炒辣蟹的直营店在长沙落户，以其精妙的烹饪技艺和纷乱多样的菜式美点，给长沙美食族带来了舌尖上的享用。坐落曙光北路的喜记开业刚满三个月，就现已客似云来。其招牌菜避风塘炒蟹，精选越南进口肉蟹，精华处在于其厚厚的爆香蒜蓉，由于蒜蓉爆的很香且干爽，一点儿不油腻，有淡淡的咸味，是拌饭的上好资料。别的还有金牌蒜香骨，广式家常碌鹅，鱿鱼拼九肚鱼，椒盐富有虾等，也让港深的老饕流连不已。
“长沙的港式餐厅真的特别多，但大多并非正宗的粤菜大厨掌勺，咱们菜品优质的要害便是厨师正宗！都是做粤菜的一把能手。”长沙喜记负责人陈思锦跟记者泄漏，为了复原地道港味，餐厅的厨师团队都由喜叔亲身打造，避风塘炒辣蟹这一份招牌菜，更是得到了喜叔的真传，为的是把最正宗的港式菜品出现给长沙的门客。
“这次来到长沙，避风塘炒蟹便是我送给长沙门客最好的礼物，将食物成为咱们的枢纽，让香港与内地的联络越来越严密。”我国饮食文化源源不绝。八大菜系中，粤菜不只历史悠久，并且品种繁复。73岁高龄的喜叔感叹道，从年代的旁观者到日子的参与者，避风塘炒辣蟹于他而言，便是生命的一部分，不忘的诚心与人生的心情都夹杂在其间，跳过山水万重，扑面而来。
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