这些菜名有了标准！武汉发布首个标准餐厅菜单“攻略”
发布时间：2023-07-15 07:33:59 来源：开云体育最新官网
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10日起，菜单上的“鱼名”称号有了标准。记者从武汉市禁捕办了解到，武汉市商场监督管理局、武汉餐饮业协会联合发布了首个
武汉市商场监督管理局有关负责人表明，前一阶段商场监督管理部门在查看中，发现餐饮单位存在菜单不标准问题，出台这一指引，主要是辅导全市餐饮服务单位标准菜单，在运营活动中执行禁食野生动物和禁食长江不合法捕捉渔获物。
据了解，《指引》主要内容包含：菜单中鱼虾类菜品制止运用长江、汉江、野生等字样，如长江鱼、汉江鱼、江鱼江虾、野生鱼等。运营人工饲养长江、汉江流域的鱼类制造菜品，在菜单中应标明人工饲养字样，如鮰鱼、憨头鱼、船丁鱼等。
制止加工运营野生河鲀（河豚鱼），制止运营饲养河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼。运营经同意河鲀种类的餐饮服务单位，必须在菜单上标示“人工饲养”字样。
运营人工繁育国家重点保护水生野生动物：大鲵、胭脂鱼、松江鲈、西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、小体鲟、匙吻鲟等，餐饮服务单位必须在菜单上注明“人工饲养”字样，讨取相关证照，确保来历合法，方可运营。
禁食陆生野生动物，包含人工繁育、人工饲养的陆生野生动物。菜品中制止呈现果子狸、刺猬、豪猪、蓝孔雀、黑天鹅、鸿雁、灰雁、黑水鸡、斑鸠、麻雀、田鼠等种类。禁食以蛇类为质料的菜品。菜单中不得呈现蛇类字样的菜品。
制止运营野生蛙类，制止运用“青蛙”简称字样。运营人工饲养的黑斑蛙、棘胸蛙、棘腹蛙、我国林蛙（东北林蛙）、黑龙江林蛙等蛙类，必须在菜单上注明“人工饲养”字样，讨取相关证照，确保来历合法，方可运营。
以畜禽，包含猪、一般牛、水牛、牦牛、大额牛、绵羊、山羊、马、驴、骆驼、兔、鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑；梅花鹿、驯鹿、火鸡、珍珠鸡、雉鸡、鹧鸪、番鸭、绿头鸭等为质料的菜品，制止在上述菜品中冠以“野生、野”等字样，例如野猪、野鸡、野鸭、野兔等。
有了这个指引，餐饮企业的菜单上的鱼虾类菜品有一致的“标准”，对顾客也起到引导和宣扬的效果。武汉市商场监督管理局要求， 以上内容，餐饮商家要在菜单薄、电子菜单、宣扬单、店内粘贴广告、店外粘贴广告、服务口头介绍和线上、线下宣扬等方面同步标准。
