植物肉下场竞赛 能否大受欢迎？
发布时间：2023-06-05 19:56:40 来源：开云体育最新官网
作者：开云体育手机版app下载
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新民晚报讯（记者 张钰芸）你尝过植物肉吗？以植物蛋白为质料的植物肉，正变身炸鸡块、汉堡肉、牛排等肉类美食，逐渐走进大众视界。日前，一场以植物肉为主要质料的健康烹饪大赛“Z-Rou株肉”居家厨神挑战赛在上海、武汉和北京等地举办，让市民加深对植物肉这一全新产品的知道。而在餐饮范畴，作为未来食物的标志性产品，植物肉现已出现在各大品牌的菜单上了。
这两年，选用植物蛋白为质料的“植物肉”产品因不含胆固醇、挨近肉类口感等特色，成为世界美食前锋理念。在我国，“植物肉”也成为一个热词。本年全国两会期间，全国政协委员、我国肉类食物归纳研究中心总工程师乔晓玲泄漏，植物肉国标已立项，根本结构和思路已定，除了植物肉根本规范之外，还将新增碎肉、丸子、腊肠不同系列产品规范。
总部坐落上海的优脍世界集团是我国本乡植物基食物草创企业，经过自主研制植物基食物，进步资源利用率，推进食物改造。而在此次“株肉”居家厨神挑战赛上，质料“Z-Rou株肉”的主要成分刀口上舔血非转基因大豆、香菇、魔芋、椰子油等。产品不含激素、未增加人工香精及香料，为顾客健康食物的新挑选。各地参赛者以其为质料进行菜品烹饪，经过共享各种中西美食，带来全新的餐饮消费聚集。
上一年5月，总部坐落美国加州的Beyond Meat公司上市，让许多我国顾客第一次传闻“植物肉”这种产品。本年4月中旬以来，棒约翰、星巴克、肯德基、必胜客等多家连锁餐饮品牌连续在我国商场推出“植物肉”产品，尝鲜“时机”在线上被一抢而空。
全球植物肉商场增量大、增速快。2019年全球植物性人造肉的商场规模约为121亿美元，估计每年将以15.0%的复合增加率增加，到2025年将到达279亿美元。而我国商场为肉类替代品生产商供给了巨大的机会，由于我国是全球最大的猪肉和猪肉制品消费国。此外有业内人士以为，得益于运用豆制品和各种素食的悠长前史，我国顾客对“植物肉”具有天然的承受根底。国内“植物肉”从质料、到制作、到加工，具有完善的产业链。现在，我国有越来越多的科研团队和企业将注意力放在了“植物肉”上。
不过，也有职业人士以为，受限于技能成熟度，以及顾客对“人造肉”安全、营养价值、价格等的忧虑，短期来看，“植物肉”在我国商场能否大受欢迎还有待调查。
