“假肉”不如“真肉”香人造肉沦为“过气网红”！
发布时间：2023-04-20 10:26:33 来源：开云体育最新官网
作者：开云体育手机版app下载
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“人造肉”风很大的时分，小雪就一向想找时机“尝尝鲜”。后来有一天，下班后的她在便当店寻食时发现一份“植物肉肉沫火腿意面”，便欢喜地买了回去做晚餐。
三个小时后，小雪更新了自己的小红书：意面的相片被打上了大大的“避雷”字样，配文也显得心情激动，“这便是风很大的人造肉，我真的yue了！你们千万别去买！”
和小雪的有意“尝鲜”不同，李磊是在无意中吃的人造肉。那时，他在某快餐店APP上点了一个汉堡，那款汉堡的姓名彻底没有带“植物肉”或是“人造肉”等字眼，点进去详情页才干看到“植物肉饼，口感比美真实牛肉”等描绘。
成果只吃了几口，李磊就皱着眉把这个人造肉汉堡拉入了“黑名单”，“欠好吃，假如下单前留意到是人造肉，我必定会避开的。”
回绝人造肉的顾客远不止小雪和李磊。在我国商场刮了近两年的风后，人造肉依然没有取得顾客的遍及认可：“听到是人造肉，我连试的愿望都没有”“有这个钱，去吃真肉不香吗”
消费商场的冷淡也直接影响到职业的开展。本年以来，从前炙手可热的人造肉商场突然降温。
据《2021我国植物肉职业洞悉白皮书》计算，2019年12月至2020年12月，国内针对植物基公司的出资事情多达21件，同比添加500%。
但从2021年开端，本钱逐步熄火，一年里只要4起出资事情，且大部分为A轮融资。本年以来，人造肉赛道变得愈加“静悄悄”，除了1月份“星期零”取得1亿美元B轮融资外，鲜少再传出融资音讯。
本钱出资人造肉的热心下降，此前被争相追投的人造肉“明星”企业也门庭冷清。
某人造肉品牌曾在短短7个月内一口气完结了3轮融资，本年只拿到了一轮融资。Hey Maet、Zrou株肉、谷肉等人造肉品牌的融资进展也显着阻滞，Hey Maet仍逗留于2020年末的Pre-A轮融资，Zrou株肉和谷肉则逗留于2021年完结的A轮融资。
据报道，西半球“植物肉榜首股”Beyond Meat ，在10月14号宣告将裁掉全球19%的职工，这近五分之一职工将在年末裁撤结束，以协助公司在2023年完成正向现金流。财报显现，2022财年上半年，Beyond Meat营收同比下滑0.43%，净亏本同比扩展321.14%；第三季度营收也同比下降22.5％，亏本超出预期。
图为Meat各财年收入及增速，2022H1为到2022年7月2日止6个月
Beyond Meat上游质料重要协作商、我国植物肉概念股双塔食物，也未能逃过营收、净利双下滑的成绩困境，近两年来市值也蒸腾超百亿元。
值得一提的是，Beyond Meat在财报中表明，亏本的原因是植基蛋白需求平平而公司面对的商场竞赛剧烈。
毋庸置疑，本年以来人造肉企业在本钱商场上的一系列不如意的体现，很大程度上的确是由于相关产品在消费端并不那么受欢迎。
数据显现，与人造肉相关的产品无论是在商超零售端仍是在餐厅实体门店，亦或是在各大线上电商途径，销量都不尽善尽美。
红餐网在各大电商途径查找发现，许多人造肉产品的销量只要个位数，连正常肉类食物销量的零头都比不上。
此前在风潮之下推出过人造肉相关产品的许多餐饮品牌，也现已良久未推出新的人造肉产品，部分品牌仅一两款人造肉产品仍在部分门店、城市有售，有些则爽性直接下架了相关产品。
红餐网造访了一些仍有售卖人造肉产品的德克士门店，一位门店服务人员告知咱们，现在店里售卖的人造肉汉堡点单率比较低，店员在点单时讲完该产品的介绍后，许多顾客都会有意避开。
此前，上海黄浦区的一家星巴克在承受媒体采访时也曾泄漏，其门店内的人造肉产品“卖得欠好”，每天仅售出 2-3 份。杨浦区的另一家星巴克，则早已把人造肉产品从 SKU 中下架，“试用了半年就不上货了。”
从B站、小红书等途径上的反应不难看出，大部分顾客吃下榜首口人造肉都是出于尝鲜的心态。
2020年12月，一品牌创始人承受媒体采访时曾说到，人造肉干流消费集体以一、二级城市的90后乃至00后为主，他们挑选人造肉的初衷更多是为了尝鲜，或许寻求潮流。
资深餐饮营销专家王冬明也直言，“不可否认，的确有一部分顾客挑选人造肉是由于素食、环保等，但很大一部分仍是冲着尝鲜去的。”
而在浅尝之后，许多顾客关于人造肉的“初形象”并不算好。举个比方，在微博上关于人造肉的评论十分多，但大都集中于“植物肉真的更健康吗”“人造肉靠谱吗”等话题上，且全体点评较为负面，“高价吃高仿，假肉的价格比一般肉价格还高出一截，真是又贵又难吃”“一堆人工添加剂，十分不健康”
“在年轻人眼里，健康是心思需求而不是生理需求，因而人造肉以健康说事对他们而言根本行不通。换句话说，在相同的价格，相同好吃的前提下，挑选健康是没问题的，但又贵又难吃的健康在年轻人眼里，最多只能发一次朋友圈，永生再无二次消费。”王冬明补充到。
比方说“欠好吃”。现在，人造肉消费的干流方式是做成馅料、肉沫、肉饼等，或许是由于这样的方式，它的口感并不是太好。“没有汁水”“豆制品滋味重”“没嚼劲”“添加剂多”等，都是顾客张狂吐槽人造肉的点。
据《2020天猫植物肉消费人群洞悉陈述》数据显现，74%的顾客表明不肯意复购人造肉产品，也是由于觉得其口感不如一般肉类。欠好吃，让许多顾客停步于尝鲜。
再比方说“卖得贵”。据悉，现在市面上植物肉产品的价格颇高，500克价格大约在70元左右，与动物肉的价格相差不大，乃至更高。
盒马售卖的一款“植物蛋白汉堡肉饼”重为226g，价格59.9元，而平等分量的牛肉饼却低至20元一份；星巴克在售的两款“异样肉客”产品，价格也比一般肉类产品高出约三分之一；便当蜂在售的植物肉饭团价格也与同类真肉饭团简直相等。
在许多顾客看来，“假肉”居然卖得比“真肉”还贵是一件匪夷所思的事。有这么多钱，为什么不去吃真肉？
在本钱的助推下，人造肉的确在国内刮了小一年的风，做了必定的商场遍及，但整体来看，这点突变还没到能引起突变的程度。
于许多顾客而言，人造肉依然是个比较生疏的概念，大部分人将其等同于“假肉”。从认知转化来看，即使是在较兴旺的一线%的顾客听说过人造肉，但线%。能够预知，在其他城市，这个占比必定更低。
而这也意味着，人造肉在国内依然十分小众，商场认知依然远远没有到达群众消费品的水平。
值得一提的是，即使当下商场遇冷，一些研究机构和职业人士对人造肉的远景依然持乐观态度。
《2021我国植物肉职业洞悉白皮书》称，2025年我国植物肉商场规模将到达130亿美元，有望占到全球商场的一半。前瞻工业研究院乃至估计，我国对植物肉的需求会在未来5年内添加200%。
对此，一位不肯签字的业内人士表明，久远来看，人造肉消费的确存在盈利，一方面，人造肉主打“健康”“素食”“低卡”等标签，与“健康摄生”潮流不约而同。跟着顾客认知的不断加深，商场消费需求将稳步提高，人造肉的运用场景将进一步得到延伸，未来或以不同的产品形状进入不同的出售途径。
另一方面，在他看来，跟着技能和供应链的不断老练，人造肉被诟病的一些问题也会方便的处理，比方价格会被打下来，口味也将得到进一步的改进。
新期望旗下四川植得等待生物科技有限公司联合创始人钟威，则将人造肉与新能源车进行类比，他直言，10年前新能源车也是个新鲜事物，但现在，路上每10辆轿车就可能有3辆是新能源车，在他看来，人造肉能够看作是餐饮范畴的的新能源，跟着消费人群的加大、供应链体系的完善、生产技能的老练，价格也就会愈加亲民，遍及度天然也会越来越高。
遇见小面等一批餐饮品牌承受红餐网采访时也表明，尽管现阶段他们对人造肉产品的确比较慎重，但未来并不会排挤上新相关产品。
一位资深出资人士就直言，三到五年内，人造肉不太可能处理现存的一些问题，无论是技能的革新仍是商场认知的改动，都不是一朝一夕的事，“人造肉的未来还很远。”
编者按：本文转载自微信大众号：红餐网(ID：hongcan18)，作者：郑晓芸
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