2020年我国海鲜餐饮业商场现状、SWOT剖析与远景展望「图」
发布时间：2024-05-16 10:52:31 来源：开云体育最新官网
作者：开云体育手机版app下载
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海鲜又称海产食物，包含鱼类、虾类、贝类等品类。尽管海带这类海洋生物也常是被照料成食物，可是海鲜首要仍是针对动物制成的照料为主。
海鲜餐饮职业工业链上下游分别为海鲜的供应与海鲜的消费。海鲜的供应一是人工饲养，一是海洋捕捉。我国现已接连20多年成为国际第一渔业大国，我国的海洋捕捉、海水饲养坚持较高水平。海鲜的消费包含了个人、家庭顾客及企业顾客。
海鲜餐饮是海鲜消费中最大的使用场景，2019年我国海鲜餐饮职业商场规划到达5581.78亿元，同比添加18.4%；2020年受疫情影响，我国海鲜餐饮商场规划下降至4633.46亿元，同比下降17%。
海鲜餐饮店依据巨细的不同，其财物十几万到几百万之间，若依照每家海鲜餐饮店财物在500万元核算，2020年我国海鲜餐饮职业财物约为674.9亿元。
我国是全球最大的海鲜消费国之一，自1961年以来，食用鱼的总供应量和消费量一向以每年3.6%的速度添加，但国际人口添加率只要这个速度的一半。据统计，2020年我国海鲜餐饮消费量为1849.63万吨，同比下降19.5%。
若依照我国总人口14亿来核算，我国人均海鲜消费呈现上升的趋势，2019年到达32.82kg/年，2020年下降至26.42kg/年，考虑到部分海鲜是由个人/家庭购买，自行烹饪，则我国人均海鲜消费量在16-19kg/年。
2020年我国海鲜餐饮企业数量呈断崖式跌落，企业数量下降至15097家，比较2019年少了2765家；从业人员为407619人，比较2019年少了163965人。
从海产消费区域来看，东部的大众海产消费量高，据统计，2020年华东区域海鲜餐饮消费量为837.88万吨，占比45.3%；华南区域海鲜餐饮消费量为455.01万吨，占比24.6%；东北区域海鲜餐饮消费量为162.77万吨，占比8.8%；其他区域海鲜餐饮消费量为393.97万吨，占比21.3%。
从我国海鲜餐饮要点消费省市来看，福建、海南和上海等一些传统的沿海区域，人均消费量超越25公斤，是我国我国海鲜餐饮首要省份。2020年福建省、海南省、上海市海鲜餐饮商场规划分别为751亿元、464亿元与362亿元。
相关陈述：华经工业研讨院发布的《2021-2026年我国海鲜职业开展监测及出资战略规划研讨陈述》
现在，国内海鲜餐饮业的竞赛局势较剧烈，因为海鲜餐饮业的地域约束较大，大多数品牌仅在当地有较高的知名度，在无连锁店掩盖的区域，其商场认知度较低，现在国内海鲜餐饮业的竞赛呈现出三个队伍：
海鲜餐饮职业企业很多，无法防止同质化严峻的现象，整个职业的竞赛变得反常剧烈。跟着海鲜餐饮职业的开展，门客的要求也越来越高，对各企业的客户服务才能有了较大的要求。现在我国抢先的海鲜餐饮品牌企业首要有：
海鲜包含鱼类、蟹类、虾类、贝类等多种品类，海鲜是重要的食物来历。海鲜餐饮业可以为顾客带来滋味天然、无添加的健康食物，是餐饮业中不行短少的一部分，可以满意顾客的饮食需求。
海鲜餐饮业的下风首要是其对食材的要求极高，各类海鲜餐饮店需对海鲜的进货途径进行严厉的监督，需搭建好完善的供应链系统，保证海鲜的纯粹、天然，为顾客供给健康、安全的海鲜产品。
我国海鲜商场正在蓬勃开展。跟着进口到我国的高级海鲜的添加，餐桌上的高级海鲜越来越多。我国顾客喜爱的奢华海鲜包含龙虾、螃蟹、鲑鱼、牡蛎、海参和许多其他海鲜。奢华海鲜顾客不仅是有钱人，也是新式人群我国的中产阶级。收入的添加和中产阶级的壮大为保费收入带来了诱人的远景我国海鲜商场。
新冠疫情迸发以来，各区域采取了较严厉的防控办法，疫情控制办法中断了物流，海鲜餐饮公司不得不撤销很多订单。海产品加工公司歇业，商场交易量极低。这导致渔民和中层经销商严峻积压。它直接影响各级养鱼户和经销商的收入。
许多小商场参与者接受不起流行病形成的丢失。新冠疫情的迸发对我国高级海鲜商场产生了巨大影响。短时间内里断了供应链，减少了消费。特别是传言疫情的迸发和海鲜有必定的联系后，国内顾客对海鲜的质量存在较大的疑虑，严峻威胁到了海鲜餐饮业的开展。
跟着人们收入水平的进步和物流的开展，我国海产品消费商场将坚持长时间添加。整体来看，我国海鲜餐饮需求潜力巨大。但疫情期间，海鲜餐饮职业仍是不行防止地遭到不小冲击。这首要是受人流管控和海鲜从前成为病毒传染源之一的影响，部分海鲜餐饮企业丢失惨重，部分企业被逼筛选出局。2021年，跟着疫情防控办法到位，疫情逐步安稳，海鲜餐饮职业已敏捷康复活力。跟着商场竞赛不断晋级，一线城市海鲜餐饮消费转型首要呈现正餐快餐化、外卖占比较高级趋势。此外，首要消费场景逐步从线下搬运到了线上，相较于曩昔在店内用餐，线上订单需求量逐步上升，商家规划也将随之增多。
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