“面霸”打卡无锡面店300余家成网红 最难忘的是……
发布时间：2024-05-15 04:45:32 来源：开云体育最新官网
作者：开云体育手机版app下载
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许多无锡人的一天都是从一碗浸满汤汁的面条敞开的，跟着浇头不断移风易俗，现在的面条不但能够填饱肚子，亦可满意口腹之欲。在无锡，有一位热心吃面的踩店达人，打卡无锡面店三百余家，由他掌管的微博论题#小店方案#阅览量已达到26.2万。而这全部都要从他1999年初到无锡时，吃到的那碗葱油拌面说起。
日剧《孤单的美食家》中，主角井之头五郎每次完结工作任务后，都会放下全部，专心肠寻觅东京街头巷尾能勾起他胃口的小店。洪琦感觉自己和井之头五郎很类似，盼望着与美食的萍水相逢，让他对每一天的日子都充溢等待，而这其间，最招引他前去的一尝的还属面馆。
洪琦是南京人，说起对无锡的初形象，最早触动的是他的味蕾。1999年，他吃了一碗楼上楼浓油赤酱的葱油拌面，就此，葱油拌面的滋味成为了他少年岁月中重要的回忆组成，“上学的时分零用钱不多，葱油拌面一块多一碗，香飘四溢，晚自习的时分常常打包回校园吃。”再后来，无锡面馆的品种越发丰厚，兰州拉面、重庆小面、担担面、味千拉面等相继进入无锡，现在，兰州拉面阵地收窄，淮南牛肉汤强势扩张，“臭”名昭著的螺蛳粉也自带流量。从上百块一碗的蟹黄面到路旁边摊上的阳春面，洪琦均有测验，但初到无锡时一块八的葱油拌面，在他心中的位置仍旧无可替代。
“曾经早面的标配是姜丝和辣菜，加个炒鸡蛋已是高档，但今日渐渐的变多的面馆在通过包装来为生意加成”，洪琦发现，大块的牛肉、金黄的蟹粉等面之外的卖点正在促进这份日常主食的价格水涨船高。在面目一新的装潢和花样百出的浇头加持下，几十上百的面早已不稀罕。
有传统面店转型成网红，也有开了几十年的苍蝇馆子坚持走自己的路。洪琦去过不少犄角角落里的路旁边摊，没有精美的摆盘、也没有别具一格的门头，有的仅仅回忆中的传统风味。只见三三两两的门客搬着小板凳坐在路旁边吃，手里端着的是最传统的无锡面，油光亮亮的面上卧着块大排或荷包蛋，缀以清新的豆芽和雪菜，也能招引不少人前去。
洪琦见证了太多面店的开门关张，在他看来，楼上楼、拱北楼等承载着几代人回忆的老字号，仍然坚硬，吃客充斥；装潢的风格面目一新的新招牌则重视立异，有更多的年青人愿意为之买单。“但食物归根结底仍是吃个滋味，好滋味才是一家店的立身之本”。
“有时分一种声响,或是一种滋味,能够把人带回线年，踏进久别的川南燃面的那一刻，洪琦脑海中闪过了电影《阳光灿烂的日子》里的这句台词，当那股了解的滋味充盈舌尖，似乎韶光倒转。
2002年左右，欧风街接近吴桥的小店面有一家“川南燃面”，洪琦隔些日子便去光临，辣爽的口感让这个南京来的小伙子深深入神。2010年前后，小店搬到了长江北路的欧尚超市，店面扩张，不但做燃面，还运营起了川菜，洪琦仍然是店中常客。但是，没过几年，小店拆迁，洪琦隔了一阵子再去时只见一片平地，便就此与回忆中的滋味“失联”了。
上一年偶尔通过南市桥巷，一扫而过的“川南燃面”招牌瞬间激起了他的回忆，“一进门，看到老板了解的脸，我总算知道我一向要找的便是这家……”这场萍水相逢的惊喜让洪琦格外难忘。
“记载是一种日子态度，是热爱日子的体现”，2016年，洪琦开端在微博记载更新他的探店日子时，已是他形象中打卡的第247家面馆，到今日打卡总数已超越300家。多年来，每进入一家饭馆，洪琦都会习气性地拿起手机进行记载，把立刻的心境传上云端，永久保存。
坚持打卡面店三百余家，洪琦对自己的定位却并不是吃客，而是日子的忠诚记载者。事实上，他的镜头中，面馆仅仅很小的一部分，小店、小屋、冷巷都是他填充平平日子的秘境，行将拆迁的老街冷巷，转换新颜的陈轨旧路，都是他镜头下的常客。“记载是因为改变无处不在，有些店天天吃，说不准何时就搬走了，有些人常常见，却在某一次挥别后便从日子中完全消失”。
洪琦直言，现代人日子节奏太快，每天都在阅历，每天也都在忘记，记载日子中的点滴瞬间，似乎是在沧海拾贝，“等有一天年岁大了，走不动了，翻翻自己的朋友圈，那些回忆深处的画面就能逐个显现。”
