你好湘阴面 ——湘阴探究推进“面馆”规范化建造
发布时间：2024-05-15 04:54:38 来源：开云体育最新官网
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湘阴面条在湖南省内外久负盛名，有“湘阴面，香全国”之说。据《湘阴县志》记载，清末民初，湘阴县域及家，长沙、岳阳、深圳、广州等全国各地都有“湘阴面馆”的身影。门客们都说，湘阴面条味美汤鲜，让人食之不忘。
湘阴县2018年9月发动建立“湘阴面馆”规范化作业小组，经过查找传统食谱、访问老演员、改善和立异工艺等方法进一步开掘湘阴特色美食产品，并研发了辣椒炒肉、口味虾尾、红烧猪脚、三井头炖肠、瓦窑湾炖鹅、梅菜蒸扣肉等菜品的规范生产工艺。湘阴县委书记余良勇说，“湘阴面馆”规范化建造是一项探究性民生工程，意图是要让老百姓有事做，老百姓有收入，老百姓收入稳，当地政府将活跃保险地引导推进这项作业。”县长李镇江提出，要以“湘阴面馆”规范化运营，带动特色旅游产品开发，推进“湖鲜美食之乡”品牌做大做强。
“湘阴面馆”规范化作业小组组织编订了《湘阴面馆美食烹饪工艺》、《湘阴面馆职业技能训练（习题集）》《湘阴面馆职业技能训练（服务指南）》等教材；完善专业技能初级、专业技能中级和运营管理高档等不同等级的训练班设置。自2018年12月以来，湘阴已接连举办了8期“湘阴面馆”职业技能训练班，约请资深烹饪师傅，教育以实际操作为主、理论授课为辅，教授面条、高汤、炖肠等湘阴特色菜的制造工艺以及食物安全、创业常识，共训练学员400余人。
一致形象包装和装修风格，讲好“湘阴面”故事。新店门头“湘阴面馆”四字选用左宗棠书法集字，墙上悬挂着《湘阴面馆赋》精巧木刻，展台上陈设着“长康”系列调味品、南湖梅干菜、樟树港辣椒、东塘红薯粉等湘阴当地特产食物，徽派修建文明长廊装修着三井头、岳州窑等老照片。
建立湘阴面馆商会，注册湘阴面馆团体商标。县内农字号品牌企业长康实业、义丰祥实业、阳雀湖农业等12家本乡企业负责人当选为名誉会长。“湘阴十大名厨”之一吴丹当选为首任会长，抱团组成“大家庭”。
建立湘阴面馆工业开展专项基金。由县人社局分期组织工作专项资金，其他相关成员单位一起支撑处理，共筹措300万元用于湘阴面馆创业扶持，对检验合格的前100家湘阴面馆个别运营户每家给予一次性补助2万元。
继2018年12月湘阴面馆总店和旭东夫妻样板店开业后、屈原店、平江店、佛山店、金龙店相继开业。到现在，申请加入湘阴面馆商会的会员单位已达111个，新开店30余家，500余人经过湘阴面馆创业工作，脱贫致富。
“世纪新开，湘阴面馆，美誉撒播。看白玉团团，揉成紫线；高汤滚滚，煨出龙涎。窑碗生津，花窗演义，化入柔肠寸寸鲜……”蔡世平的《湘阴面馆赋》道出了湘阴面的“宿世此生”，也将见证着湘阴面馆走出湘阴、走向全国。
