【我国那些事儿】被川菜迷住的英国美食作家：我想让更多的人了解中餐
发布时间：2024-05-15 02:32:15 来源：开云体育最新官网
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我国日报网11月25日电 假如你喜爱探究美食，又对川菜宠爱有加，你必定听说过一本畅销书《鱼翅与花椒》。
你也必定知道，这本书的作者是一个名叫扶霞•邓洛普（Fuchsia Dunlop）的英国姑娘。她还有个更我国的姓名——邓扶霞。
从小就对烹饪感兴趣的邓扶霞现已致力于传达中餐文明多年。除了《鱼翅与花椒》，她还撰写了《川菜食谱》、《中餐革新：湘菜食谱》、《家常菜谱》和《鱼米之乡：淮扬食谱》四本关于中餐的书本。多家威望外媒都曾报导过邓扶霞和她对川菜及我国美食的了解。英国《卫报》曾报导称，跟着我国文明影响力的不断提高，以及像邓扶霞这样的美食作家对中餐的深化介绍，英国的中餐界正在阅历一场革新。
上个月，邓扶霞全新修订的《川菜食谱》在英国出书，又在英国甚至美国的美食界掀起了一场川菜热。本年9月，美国《》曾刊文介绍邓扶霞及其新版《川菜食谱》。据悉，下一年，我国的一家出书社将出书这本全新版别的《川菜食谱》。
《英中时报》22日报导称，《川菜食谱》（The Food of Sichuan）是扶霞榜首本书，于2001年在英国问世。
报导称，扶霞用两年时刻从头修订书中简直一切的菜谱，新添了70余道菜。除了菜的相片，书中还新配了许多四川的风土人情相片，协助读者全方位了解四川和川菜。
“这本书最开端出书的时分，川菜在英国并不为人熟知，可以说，世界上许多当地的人都不知道川菜。”提到从头修订这本书的原因，扶霞这样对《英中时报》的记者说道：“现在，我们关于川菜，就不相同了。川菜变得很受欢迎，外国人都很巴望了解。”
“别的一个层面是，我以为任何有生命力的美食总是改变的，这么多年下来川菜自身就有许多改变。有一些菜变得十分闻名，像水煮鱼。我就从头加了这些更为广泛知晓的菜。”扶霞弥补道。
“更重要的一点是，现在的我比其时多了近20年的经历。在我持续游历四川的进程傍边，我对川菜、对四川有了更为深入的知道，我觉得我应该改善它（这本食谱）了。”扶霞对《英中时报》解释道。
报导称，在这本《四川食谱》里，扶霞经过图文的方法，具体地介绍了中餐的厨具、酱料、调味原材料和使用方法。《川菜食谱》更像一本“川菜教科书”，经过每一道食材，复原给读者川菜应该有的滋味。
据香港《南华早报》报导，扶霞是英国牛津人，于1994年来到四川成都，在四川大学学习少数民族前史。此前她取得了剑桥大学文学学士、伦敦大学亚非学院汉学硕士学位。她曾四次取得烹饪餐饮界“奥斯卡”之称的詹姆斯•比尔德奖（James Beard Award）烹饪写作大奖。
扶霞表明从小就对烹饪感兴趣，和许多在我国的留学生相同，她十分酷爱我国菜。在四川大学交流学习一年之后，她花了三个月的时刻，在四川烹饪高级专科学校学习专业厨艺，然后走遍成都，学习技艺，测验各种菜肴和小吃，尝遍了街头饭馆。
她说：“刚开端我只把它作为一种喜好，但跟着时刻的推移，我记了许多笔记，也会做我国菜了。 ”
扶霞发现“奇特的四川美食”在西方不为人知，所以她决定将四川菜写进书里。所以有了她的榜首本书《四川食谱》。
扶霞说她喜爱我国菜不只是由于味觉上的享用，还由于我国菜与和我国前史和地理环境之间的密切联系。 “外国人没有知道到我国食物与健康的观念密切相关，我以为我国文明对怎么吃得好有十分深入的了解，不只仅是为了味觉上的享用，还为了身体的平衡和健康。”
《英中时报》报导称，正像扶霞所说，现在在英国，川菜简直现已随处可见并蓬勃发展。
“许多外国人把川菜当回事儿了（of a thing）。餐厅开端把四川不同区域的菜品开端交融，乐山的、自贡的、宜宾的……能吃到的地道菜品也越来越多。”扶霞说。
“曩昔20年，英国的中餐业发生了很大的改变。越来越多的区域性食物被带到英国，年轻人开端在中餐上寻觅更有意思的可能性。”
谈到一些西方人以为中餐不卫生、不健康的问题，扶霞这样说道： “其实这个是很可笑的，是一种固有的成见。不只是卫生问题，我还觉得西方人对中餐所谓不健康也有很大的误读。我个人觉得，总体上来讲，在饮食方面，我国人是更考究健康的。”
扶霞对《英中时报》称，接下来她将持续写书，让更多的人了解中餐，她还期望有一天我国人会看她的书做菜。
