2023年动物源食物科学与人类健康世界研讨会：王虎虎教授—生鲜肉微生物致腐机理及其操控
发布时间：2023-09-20 06:31:38 来源：开云体育最新官网
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在动物疫情和公共健康工作的冲击下，农业乡村部拟定了“会集屠宰、冷鲜上市”的畜禽工业高质量开展战略，现在工业正处于从“运送活体动物”向“运送屠宰鲜肉”的转型晋级阶段，微生物引发的生鲜肉新鲜度丧失和肉品糜烂已成为限制工业高质量开展的瓶颈难题。本陈述在剖析工业布景和革新的基础上，从致腐表型数据库、优势糜烂菌的从头界说、致腐靶点与调控通路等多个层面提醒了糜烂菌的致腐研讨进展，最终以事例方式叙述了糜烂微生物的操控技能及其工业使用作用，以期对肉类保鲜和工业提质增效供给技能参阅。
长时间聚集于肉品加工与质量操控方向，是“肉品质量操控与新资源创制”全国要点实验室固定研讨人员，掌管国家自然科学基金、“十四五”要点研制计划子课题等纵向项目12 项、企业合作项目11 项，以榜首/通讯作者宣布SCI论文56 篇、中文中心22 篇；参加取得国家科学技能进步二等奖、教育部科学技能进步一等奖和我国食物科学技能学会科学技能进步一等奖等奖赏4 项；授权专利10 件，主编/副主编出书教材和作品2 部、拟定规范3 项。当选江苏省“333高层次人才教育训练工程”，兼任江苏省食物学会青委会副主任委员， LWT、《肉类研讨》编委，《食物制造业科技》青年编委等。
实习修改：黑龙江八一农垦大学 刘芯；责编：张睿梅。点击下方 阅览原文 即可直接会议报名
为进一步促进动物源食物科学的开展，带动工业的技能创新，更好的保证人类身体健康和进步日子质量，由北京食物科学研讨院、我国肉类食物归纳研讨中心、国家肉类加工工程技能研讨中心及我国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，贵州大学、贵阳学院一起主办，贵州医科大学、清华大学深圳世界研讨生院、河南省大鲵维护与开展协会支撑协办，我国食物杂志社《肉类研讨》杂志、《乳业科学与技能》杂志、《Food Science of Animal Products》承办，钛和中谱检测技能（厦门）有限公司、贵州油研纯香生态粮油科技有限公司、岛津企业管理(我国)有限公司、四川安好众泰科技有限公司、贵州成义烧坊酒业股份有限公司、贵州黔醉酒业（集团）有限公司、黔东南民生食物有限公司、贵州普安红茶业（集团）有限公司等企业资助的“2023年动物源食物科学与人类健康世界研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳举行。
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